在我们在我们的工作室家附近的米特（Mitte）区的最新事业之后，我们很高兴与Fede坐下 酸性咖啡馆。 Acid于2017年在马德里成立，酸很快就从一家小型咖啡店发展成为该地区的图标，以其对特种咖啡和手工酸面包的承诺而闻名。
我们在对话中深入研究了咖啡馆的起源，其极简主义但温暖的设计背后的哲学以及社区如何归于他们所做的一切的核心。享受。
酸咖啡馆背后的故事是什么，我问作为开幕问题。
“我于2017年在马德里创立了酸，愿景将特色咖啡介绍给一个充满传统的城市。它始于一家小型咖啡店，致力于独特的咖啡体验和高质量的产品。我的目标是创建一个人们可以在这里的空间不仅享受优质的咖啡，而且还可以彼此联系。”
“尽管我的背景是摄影和摄影，但有10多年的经验，但我觉得这是创建一个热情聊天场所的绝佳机会。随着时间的流逝，我们扩展到了一个更大的地理位置，这使我们能够开设一家Sourdough Bakery，此后已成为我们身份的核心部分”
听说西班牙的酸根，自从我们首次通过米特面包店开设了咖啡馆以来，这真是令人着迷。我们对Fede与更广泛的柏林的关系感到好奇。
“柏林一直是一个与我们的精神产生共鸣的城市。当我在2010年住在这里时，我开始去咖啡店与客户见面并了解不同的咖啡起源和流程。柏林是一个重视创造力，多样性和的地方真实性，就像后来激发了酸的建立一样。
您的商店具有非常独特的内部美学。他们的设计背后的想法是什么？
“我们的商店的设计反映了我们对质量和真实性的承诺。我们想创建不仅功能功能，而且在视觉上具有启发性的空间。我们的美学是简约但温暖的，重点是木材和石头等天然材料，这与木材和石头相呼应我们产品的手工质。”
“我们相信，您喜欢咖啡或面包的环境与食物和饮料本身一样重要。我很幸运能在马德里见面Plantea Studio，从那以后，所有项目都经过了设计（也加入了Gota马德里，我们的酒吧和餐厅）。
我想知道Fede认为是什么与其他咖啡馆区分开来的。
“我们对质量和提供的体验的奉献精神。从我们的特色咖啡到我们的酸面包，每种产品都经过精心和关注细节。我们不仅是一家咖啡馆；我们是一个社区中心，人们聚在一起享受良好食物，伟大的公司，音乐，建筑，设计以及我们的热情氛围。
说到社区 - 我很想听听这个概念对酸意味着什么。
“ [这是我们所做的一切的核心。咖啡馆或品牌不仅应该是喝咖啡或咬人的地方，应该是一个聚会的地方，人们会感到彼此之间并与邻居相连。”
“我们喜欢支持当地企业，现在在柏林，附近一些我们最喜欢的景点包括MerzB。Schwamen（我们很快就会合作推出），Rocket Wine，Parteramento，Bertie，Bertie，Frieda的家伙……”
作为最后一个问题，我要求Fede展望酸的未来，并告诉我们他看到了什么。
“我们看到酸在柏林不同地区的一两个小商店继续增长，以提供新鲜的面包店和面包，并酿造不同的咖啡。还可以发展我们的社区枢纽，并将我们的覆盖范围扩大到新城市。我们希望保持我们的承诺质量和社区，同时探索新的方式，将我们周到的食物哲学带给更多人。”
“我们对与更多本地生产商和工匠合作的可能性感到兴奋，我们一直在寻找创新和改进的新方法。我们的目标是继续推动面包店的界限，同时又忠于面包店我们的根源和价值观。”
谢谢Fede！您可以在下面找到相关的链接，并从Rosenthaler Str拾取新鲜的酸面包。 9，每周七天:-)
面试 Ewan Waddell.
